フランチェスコ・マッツェイ 南イタリア料理 レシピ集「Mezzogiorno」

フランチェスコ・マッツェイ 南イタリア料理 レシピ集
「Mezzogiorno
 : Francesco Mazzei Recipes from Southern Italy」
Francesco Mazzei（フランチェスコ・マッツェイ）著
2015年
Preface Publishing
【絶版】

◆◆詳細◆◆
イギリスで活躍するイタリア人シェフの一人 フランチェスコ・マッツェイ 
南イタリア料理 レシピ集

フランチェスコはサタデーキッチンやマスターシェフに定期的に出演し、2014年には自身のレストラン「ラニマ」でマスターシェフセレブリティファイナルの司会を務めました。

フランチェスコ・マッツェイは、南イタリア カラブリア州の出身で、ンドゥーヤ（スパイシーでのびのびとした豚肉のソーセージ）の生産で有名な地域です。ンドゥーヤと同様、マッツェイもここ数年で注目を集め、シェフ仲間やブロガー、批評家たちに感動を与えています。9歳のときに叔父が経営するジェラテリアでアイスクリームを作り、ロンドンの一流ホテル「ドーチェスター」や「ハッカサン」「ヤウチャ」のペストリーセクションで働くなど、ローマ、エディンバラ、ロンドン、バンコク（ロイヤルスポーツクラブにイタリア料理店をオープン）、カラブリアと多彩なキャリアを歩んできた。
 
2008年にオープンしたL"Animaは、ロンドンのイタリアンレストランを代表する存在となり、「多くのレストランがナンバーワンを主張しているが、Francesco MazzeiのL"Aminaは群を抜いている」（The Observer, 2013）と評されました。L"Animaの看板料理である「炭火ホタテのヌーヤとサルサベルデ添え」や「仔羊の串焼き、カネリーニ豆と黒キャベツ添え」は、カラブリアの素朴な風味とモダンヨーロッパの正確さを融合したスタイルの典型例です。

フランチェスコ・マッツェイ氏のパスタ、ピザ、デザートまで、美しい写真とともにレシピが掲載されています

◆◆仕様◆◆
洋書 英語
イタリア料理 レシピ
レシピ 作品集 調理法 
ハードカバー
26.5 × 21.5 cm 
285ページ

◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが若干ございます
ページ良好

#本 #イタリア料理 #パスタ #ピザ #レシピ
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 洋書
商品の状態
やや傷や汚れあり
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